Le Potager, le Verger et le poulailler
Au Domaine des Écuries, nous avons fait le choix d’un potager entièrement dédié aux besoins de notre restaurant. Après une formation en maraîchage et permaculture avec Bionature dans l’Indre en 2023, Flo et Ulrike ont mis en place un projet ambitieux :
350m² de cultures pour une production variée et en autonomie.
Un sol enrichi naturellement grâce à un apport massif de fumier de cheval et de compost.
La production de nos propres semis, adaptés à notre environnement.
Une autosuffisance en légumes de juin à décembre 2024, avec des récoltes de :
- Blettes, fenouil, concombre, tomates, aubergines, poivrons…
- Betteraves, salades, potimarrons, basilic, fleurs comestibles…
En 2025, l’installation d’une serre de 50m² permettra d’optimiser la production de nos semis et d’améliorer la culture des solanacées.
Le tout en suivant une démarche 100% biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, pour garantir des produits sains et respectueux de l’environnement.
Un potager qui nourrit notre restaurant et préserve la nature.
Pour aller plus loin dans notre démarche durable, nous avons décidé de compléter notre potager avec :
Un verger en plantation, qui offrira à terme une belle variété de fruits pour enrichir notre cuisine.
Le retour des poules ! Elles jouent plusieurs rôles essentiels :
- Production d’œufs frais pour le restaurant.
- Tonte naturelle de certaines zones du domaine.
- Réduction du gaspillage en consommant nos épluchures et restes alimentaires.
Grâce à ces initiatives, nous renforçons notre engagement pour une agriculture écologique, circulaire et locale.
Manger mieux, produire mieux, respecter la nature.
Pour toute demande de renseignements
TEL
+33 233 254 606
Ouvertures :
du jeudi au dimanche midi et soir
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La grande maison 61110 Boissy-Maugis
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